เลือกผงชูรสที่ใช่ คือกำไรของร้าน!

 

 

“นัว” คำนี้ที่คนสมัยนี้คุ้นเคย และคุ้นหู ที่ไม่ได้มาง่าย ๆ“ต้องอร่อยแน่”

เคยไหม? ทำอาหารตามสูตรเป๊ะ ใช้วัตถุดิบดีทุกอย่าง แต่รสชาติกลับรู้สึกว่า…“ขาดอะไรไปนิดหนึ่ง” นั่นแหละ คือความ “ยังไม่นัว” ที่ใคร ๆ ก็เคยรู้สึก เพราะบางครั้ง ความกลมกล่อมมันไม่ได้อยู่ที่สูตรเพียงอย่างเดียว แต่อยู่ที่ “ตัวช่วยเติมรสอูมามิ” ต่างหาก และผงชูรส ก็คือพระเอกคนนั้น เครื่องปรุงตัวเล็กแต่พลังใหญ่ แค่โรยหน่อยเดียว ก็ช่วยดึงรสวัตถุดิบให้โดดเด่นขึ้น โดยไม่ต้องใส่อะไรเพิ่มมากมาย
พูดง่าย ๆ ก็คือ “ทำให้ทุกจานมีรสนัว อร่อย กลมกล่อม แบบที่ลูกค้าจำได้ ติดใจ”

 

 

หลายคนสงสัย ผงชูรส หรือ ผงนัว มีที่มาอย่างไร?

ผงชูรสเกิดจากนักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นที่สงสัยว่า ทำไมน้ำซุปสาหร่ายถึงอร่อยกลมกล่อมกว่าปกติ คำตอบคือ “กรดกลูตามิก” สารธรรมชาติที่ให้รสอูมามิในอาหาร ต่อมาจึงถูกนำมาผลิตเป็นผงชูรสจากวัตถุดิบธรรมชาติอย่างมันสำปะหลัง อ้อย หรือข้าวโพด ผ่านกระบวนการหมักคล้ายการทำโยเกิร์ตหรือซีอิ๊ว ปลอดภัยแน่นอน สรุปสั้น ๆ คือ… ผงชูรสไม่ใช่สารเคมี แต่คือ “รสอร่อยจากธรรมชาติในรูปแบบเข้มข้น” นั่นเอง

 

Fun Fact: ก่อนปี 1908 โลกเรายังไม่มีคำว่า “อูมามิ”!

จนศาสตราจารย์ คิคุนาเอะ อิเคดะ แห่งมหาวิทยาลัยโตเกียว ทดลองกับสาหร่ายคอมบุ แล้วค้นพบว่ามันให้รสที่ “อร่อยไม่เหมือนรสอื่น” เขาจึงตั้งชื่อรสนั้นว่า “Umami” ซึ่งแปลว่า “รสอร่อย” และนั่นคือจุดเริ่มต้นของการเข้าใจ “ความนัว” ด้วยหลักวิทยาศาสตร์

 

 

ผงชูรสไม่ดีต่อร่างกายจริงไหม? ต้องอ่านให้จบ!

บอกเลยเรื่องนี้เป็น ตำนานที่ใครหลายๆคน ก็เคยได้ยิน “กินผงชูรสแล้วผมร่วง!” “กินแล้วร้อนหน้า!” “ไม่ดีต่อสุขภาพแน่ ๆ!” แต่ความจริงคือ… ไม่ใช่เลย องค์กรระดับโลกอย่าง WHO, FAO และอย. ของไทย ต่างยืนยันตรงกันว่า ผงชูรสปลอดภัย 100% เมื่อใช้ในปริมาณที่เหมาะสม ร่างกายเราย่อย “กรดกลูตามิก” จากผงชูรสเหมือนกับที่ย่อยจากมะเขือเทศ เห็ด หรือชีส ไม่ได้สะสม ไม่ทำให้ผมร่วง ไม่ทำให้สมองฝ่อแน่นอน ส่วนอาการ “คอแห้ง มึนหัว” ที่บางคนเคยเจอหลังทานอาหารใส่ผงชูรสเยอะๆ จริง ๆ แล้วมาจาก “โซเดียม” ที่มากเกินในมื้อเดียว ไม่ใช่เพราะผงชูรสโดยตรง

รู้ไหม? ผงชูรสมีโซเดียมแค่ 12% ของเกลือ (เกลือมี 39%) แปลว่า ถ้าใช้ผงชูรสแทนบางส่วนของเกลือได้ ก็ช่วย “ลดโซเดียม” ในอาหารได้ด้วยซ้ำ!

 

 

ขอย้ำตรงนี้ ผงชูรสไม่ได้เหมือนกันทุกแบรนด์

ชื่อเหมือนกัน แต่คุณภาพไม่เหมือนกัน! ความต่างอยู่ที่ “วัตถุดิบตั้งต้น” และ “กระบวนการผลิต” บางแบรนด์ละลายยาก มีกลิ่นแปลก หรือใส่เท่าไหร่ก็ไม่อร่อย แต่ผงชูรสที่ดี แค่โรยนิดเดียวก็กลมกล่อมทันที โดยเฉพาะในวงการร้านอาหาร ผู้ประกอบการหลายคนซื้อผงชูรสยกกระสอบโดยไม่ทันดูคุณภาพ ผลคือรสอาหาร “ไม่คงที่” ทำให้ลูกค้ารู้สึกว่า “รอบนี้ไม่อร่อยเท่าครั้งก่อน” ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อยอดขายเลยนะ!

ผงชูรสคุณภาพดี ต้องมีคุณสมบัติแบบนี้ ต้องจดไว้!

1. ผลึกสีขาวใส แห้ง ไม่จับตัวเป็นก้อน แสดงถึงความบริสุทธิ์และการเก็บรักษาที่ดี

2.มีกลิ่นสะอาด ไม่มีสิ่งปนเปื้อน ผงชูรสที่ดีจะมีกลิ่นเป็นกลาง ไม่มีกลิ่นแปลกปลอม

3.ละลายน้ำได้ดี ให้รสกลมกล่อมโดยใช้เพียงเล็กน้อย ช่วยให้รสอูมามิออกมาเต็มที่โดยไม่ต้องใส่มาก

4.ผ่านมาตรฐานความปลอดภัยอาหาร เช่น GMP, HACCP, อย. เพื่อรับรองว่าปลอดภัยในทุกขั้นตอนการผลิต

5.ผลิตจากวัตถุดิบธรรมชาติ ปลอดสารตกค้าง เพราะความอร่อยที่แท้จริง ต้องมาจากธรรมชาติ

 

 

ผงชูรส: ตัวช่วยเบื้องหลังความอร่อยของผู้ประกอบการ

สำหรับคนทำร้านอาหาร ผงชูรสคือผู้ช่วยมืออาชีพที่ไม่พูดเยอะ แต่ทำงานหนักมากในทุกจานเพราะมันช่วยให้รสชาติ “คงที่” แม้เปลี่ยนพ่อครัว เปลี่ยนวัตถุดิบ ก็ยังอร่อยเหมือนเดิม ผงชูรสที่ดีไม่เพียงช่วยคุมรส แต่ยังช่วยคุมต้นทุน และรักษามาตรฐานร้านได้ในระยะยาว ลูกค้ากลับมากินซ้ำ ก็เพราะ “รสอร่อยเหมือนเดิมทุกครั้ง” นี่แหละ

 

 

ความนัวที่ยั่งยืนของร้าน เริ่มจากเลือกของดีตั้งแต่ต้น

ผงชูรส คือ “เพื่อนคู่ใจของร้านอาหาร” ที่ช่วยให้อาหารอร่อย กลมกล่อม และคงที่ทุกมื้อ เพราะฉะนั้น ถ้าอยากให้ร้านคุณ “นัวแบบมืออาชีพ” เริ่มจากการเลือกผงชูรสที่บริสุทธิ์ ได้มาตรฐาน และมาจากธรรมชาติ

ตอนนี้ที่ GO WHOLESALE มีสินค้า Own Brand ตรา “A CHOICE” — ผงชูรสแท้คุณภาพสูง คัดสรรจากวัตถุดิบธรรมชาติ ผ่านมาตรฐานระดับสากล เหมาะกับทุกครัวมืออาชีพ

…เพราะความอร่อยไม่ควรขึ้นอยู่กับโชค แต่ขึ้นอยู่กับการเลือกของที่ใช่ตั้งแต่ต้น

“A CHOICE” ผงชูรสคุณภาพที่ผู้ประกอบการต้องลอง เพราะเบื้องหลังอาหารอร่อยทุกจาน… คือการเลือกของที่ดีที่สุด

รสชาติคงที่ทุกจาน เริ่มจากผงชูรสที่ใช่!