หลังครัวที่ดี เริ่มจากแหล่งของที่ใช่: ทำไม ‘สด ครบ คุ้ม’ ถึงกลายเป็นสูตรลับของร้านอาหารมือโปร
หลังครัวที่ดี เริ่มจากแหล่งของที่ใช่: ทำไม ‘สด ครบ คุ้ม’ ถึงกลายเป็นสูตรลับของร้านอาหารมือโปร ทุกเช้าในร้านอาหาร มีหลายเรื่องให้คิด: วันนี้ลูกค้าจะเยอะไหม? วัตถุดิบที่สั่งมาจะสดหรือเปล่า? ของที่ต้องใช้ครบไหม? ยอดขายจะคุ้มทุนแค่ไหน? ในสายตาของคนทั่วไป การเปิดร้านอาจดูเหมือนแค่ขายอาหาร แต่สำหรับผู้ประกอบการแล้ว นี่คือการบริหารจัดการทั้งคุณภาพ เวลา และต้นทุน — พร้อม ๆ กันทุกวัน และไม่น่าเชื่อว่า หลายคนสรุปสิ่งที่ตัวเองต้องการจากแหล่งซื้อของที่ไว้ใจได้ ไว้ในคำง่าย ๆ เพียงสามคำคือ “สด ครบ คุ้ม” มาฟังเสียงจากผู้ประกอบการที่รู้ดีว่าทำไม 3 คำนี้ถึงสำคัญ 1. สด – เพราะทุกจานที่ออกจากครัว เริ่มต้นจากวัตถุดิบที่เชื่อถือได้ “อาหารที่อร่อยจริง เริ่มจากของที่สด ไม่ต้องพึ่งผงปรุงเลย” — เชฟร้านอาหารไทยดั้งเดิม วัตถุดิบที่ดีคือจุดเริ่มต้นของทุกเมนู ไม่มีใครอยากเสิร์ฟอาหารที่ตัวเองไม่มั่นใจในคุณภาพ ความสดจึงไม่ใช่แค่เรื่องรสชาติ แต่มันคือความเชื่อมั่นที่ส่งต่อถึงลูกค้า ผู้ประกอบการจำนวนมากจึงให้ความสำคัญกับ: การเห็นของจริงก่อนซื้อ…