เลือกผงชูรสที่ใช่ คือกำไรของร้าน!
เลือกผงชูรสที่ใช่ คือกำไรของร้าน! “นัว” คำนี้ที่คนสมัยนี้คุ้นเคย และคุ้นหู ที่ไม่ได้มาง่าย ๆ“ต้องอร่อยแน่” เคยไหม? ทำอาหารตามสูตรเป๊ะ ใช้วัตถุดิบดีทุกอย่าง แต่รสชาติกลับรู้สึกว่า…“ขาดอะไรไปนิดหนึ่ง” นั่นแหละ คือความ “ยังไม่นัว” ที่ใคร ๆ ก็เคยรู้สึก เพราะบางครั้ง ความกลมกล่อมมันไม่ได้อยู่ที่สูตรเพียงอย่างเดียว แต่อยู่ที่ “ตัวช่วยเติมรสอูมามิ” ต่างหาก และผงชูรส ก็คือพระเอกคนนั้น เครื่องปรุงตัวเล็กแต่พลังใหญ่ แค่โรยหน่อยเดียว ก็ช่วยดึงรสวัตถุดิบให้โดดเด่นขึ้น โดยไม่ต้องใส่อะไรเพิ่มมากมาย พูดง่าย ๆ ก็คือ “ทำให้ทุกจานมีรสนัว อร่อย กลมกล่อม แบบที่ลูกค้าจำได้ ติดใจ” หลายคนสงสัย ผงชูรส หรือ ผงนัว มีที่มาอย่างไร? ผงชูรสเกิดจากนักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นที่สงสัยว่า ทำไมน้ำซุปสาหร่ายถึงอร่อยกลมกล่อมกว่าปกติ คำตอบคือ “กรดกลูตามิก” สารธรรมชาติที่ให้รสอูมามิในอาหาร ต่อมาจึงถูกนำมาผลิตเป็นผงชูรสจากวัตถุดิบธรรมชาติอย่างมันสำปะหลัง อ้อย หรือข้าวโพด…
