เลือกให้ถูกทาง! แซลมอน Atlantic vs Pacific ใครคือคำตอบของร้านคุณ”

 

เลือกผิด…กำไรชีวิตเปลี่ยน! คู่มือจับคู่ “แซลมอน” ทำเงินฉบับเจ้าของร้าน

 

 

เคยสงสัยไหม? ว่าทำไมปลาแซลมอนสีส้มๆ เหมือนกัน แต่บางร้านกลับทำกำไรได้มากกว่า… คำตอบซ่อนอยู่ในการเลือก “สายพันธุ์” และ “แหล่งที่มา” ที่ถูกต้อง

การเลือกแซลมอนก็เหมือนการเลือกพระเอกมาลงจอ ถ้าเลือกถูกบทบาท ร้านก็ดัง กำไรก็ปัง! มาดูกันว่าแซลมอนแต่ละตัวมีคาแรกเตอร์แบบไหน แล้วใครจะเหมาะกับร้านของคุณที่สุด

 

เปิดศึก 2 ตระกูลแซลมอน: แอตแลนติก (Atlantic) vs. แปซิฟิก (Pacific)

 

 

1. ตระกูล แอตแลนติก (Atlantic): ซุปตาร์มหาชน (จากนอร์เวย์, ชิลี, สกอตแลนด์)

• • คาแรกเตอร์: เป็นมิตร เข้าถึงง่าย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ไขมันแทรกสวยงาม ใครๆ ก็หลงรัก เหมาะกับการนำไปปั้นเมนูได้หลากหลายสไตล์ ตั้งแต่ซาชิมิละมุนลิ้นไปจนถึงสเต๊กชิ้นโต

 

 

2. ตระกูล แปซิฟิก (Pacific): ศิลปินอินดี้ (จากอลาสกา, แคนาดา)

1. • คาแรกเตอร์: ติสท์ เข้ม มีเอกลักษณ์ เนื้อแน่นปึ้ก สีแดงสดสะดุดตา รสชาติเข้มข้นชัดเจน มาพร้อมสตอรี่ “จากธรรมชาติ” (Wild-Caught) ที่เอาไว้เพิ่มมูลค่าให้เมนูได้แบบสุดๆ

 

Matchmaking: จับคู่แซลมอนที่ใช่… กับสไตล์ร้านของคุณ

มาดูกันว่าลูกค้าและเมนูของร้านคุณ เหมาะกับแซลมอนแบบไหน!

 

 

• สายบุฟเฟ่ต์ / ซูชิสายพาน (เน้นปริมาณและความคุ้มค่า)
  • คู่แท้ของคุณคือ: แซลมอน “ชิลี”
  • ทำไมถึงใช่: น้องคนนี้มาพร้อมกับราคาที่น่ารักและคุณภาพที่ไว้ใจได้ ทำให้คุณคุมต้นทุนได้อยู่หมัด จัดโปรหนักแค่ไหนก็ยังยิ้มได้

 

 

• สายพรีเมียม / ร้านอาหารญี่ปุ่น (เน้นสร้างภาพลักษณ์)
  • คู่แท้ของคุณคือ: แซลมอน “นอร์เวย์” หรือ “สกอตแลนด์”
  • ทำไมถึงใช่: สองคนนี้คือตัวท็อปแห่งวงการ! เนื้อดี ไขมันสวย คุณภาพสม่ำเสมอ แค่บอกชื่อแหล่งที่มา ลูกค้าก็พร้อมจ่ายเพื่อความพรีเมียมแล้ว

 

 

• สาย Fine Dining / Chef’s Table (เน้นสตอรี่และรสชาติสุดยูนีค)
  • คู่แท้ของคุณคือ: แซลมอน “Pacific (อลาสกา)” หรือ “สกอตแลนด์”
  • ทำไมถึงใช่: นี่คือตัวละครเอกที่มีเรื่องราวให้น่าค้นหา! ไม่ว่าจะเป็นเรื่องราวการเติบโตในธรรมชาติอันกว้างใหญ่ หรือรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว เหมาะกับการสร้างสรรค์เมนูสุดพิเศษที่ทำให้ลูกค้าต้องร้องว้าว

 

 

ตารางเปรียบเทียบฉบับย่อ: เลือกใครดีนะ?

เคล็ดลับ (ไม่) ลับ อัปเกรดกำไรจากแซลมอน

• คิดแบบโปร: อย่ามองแค่ “ราคาต่อกิโล” ให้มอง “ต้นทุนต่อจาน” ปลาที่ถูกกว่าอาจมีส่วนที่ต้องทิ้งเยอะกว่าก็ได้
• ใช้ทุกอณูให้เป็นเงิน: หัวปลา ก้างปลา อย่าทิ้ง! เอาไปทำซุปหรือต้มซีอิ๊วอร่อยๆ ได้อีกหนึ่งเมนูเพิ่มยอดขายสบายๆ
• มีแผนสำรอง: สำหรับเมนูสุก ลองใช้ “แซลมอนแช่แข็ง” คุณภาพดีเป็นทางเลือก ช่วยเซฟต้นทุนได้อีกเยอะ!

 

 

สูตรลับสู่กำไร

การเลือกแซลมอนไม่ใช่แค่การซื้อปลา แต่มันคือการวางกลยุทธ์! เพราะที่ GO WHOLESALE เรามีครบทุกทางเลือก ทั้งแบบตัดชิ้น หั่นชิ้น คิริมิ หรือแบบสไลซ์ มีความสดใหม่ คุณภาพดี และราคาที่ใช่ พร้อมตอบโจทย์ทุกเมนู

มั่นใจได้เลยว่า ลูกค้าถูกใจแน่นอน ได้กำไรแบบเน้นๆ