รู้ทันเทรนด์! ทำไม “อาหารไทยฟิวชัน” ถึงขึ้นแท่นเมนูขวัญใจดังไปทั่วโลก

Blogs

  รู้ทันเทรนด์! ทำไม “อาหารไทยฟิวชัน” ถึงขึ้นแท่นเมนูขวัญใจดังไปทั่วโลก     อาหารไทยฟิวชัน (Thai Fusion Food) เปรียบเสมือน “สะพานเชื่อม” ระหว่างรากเหง้าทางวัฒนธรรมกับโลกยุคใหม่ ด้วยการผสมผสานรสจัดจ้านของไทยเข้ากับเทคนิคการปรุงสมัยใหม่ หรือวัตถุดิบจากนานาชาติ อาทิ ญี่ปุ่น เกาหลี ตะวันตก หรือแนว Modern Cuisine — ให้ได้จานอาหารที่ทั้ง “ว้าว” และ “ขายได้”   สำหรับผู้ประกอบการ: ทำไมต้องจับตาเทรนด์นี้?     พฤติกรรมผู้บริโภคยุคใหม่เปลี่ยนไป คนยุคใหม่ ไม่ว่าจะ Gen ไหนก็เข้าถึงเทรนด์เดียวกัน ชอบความแปลกใหม่เหมือนกันหมด ซึ่งสมัยนี้อะไรใหม่อะไรว๊าว เช่น นิยมเมนูที่มี “Twist” หรือเล่าเรื่องราวที่ตื่นเต้นผ่านอาหารก็มักจะสร้างความสนใจให้ผู้ทาน การแชร์ภาพอาหารบนโซเชียลเป็นเรื่องปกติ “เมนูต้องว้าว ต้องสวย และอร่อย” บอกต่อแล้วคนแชร์ได้แสดงความเป็นผู้นำ อาหารฟิวชันช่วยให้ร้านโดดเด่น แข่งขันกับคู่แข่งได้โดยไม่ต้องลดราคา ซึ่งเทคนิคนี้เป็นการเพิ่ม มูลค่าให้เมนูที่มีอยู่เดิมพิเศษขึ้น    …

สร้างโอกาสในวิกฤต ทำยังไง ให้ HoReCa พลิกวิธีคิดสู่ทางรอด

Blogs

  สร้างโอกาสในวิกฤต ทำยังไง ให้ HoReCa พลิกวิธีคิดสู่ทางรอด     ในวันที่ “มื้ออาหาร” ไม่ใช่แค่การเติมเต็มความหิว แต่คือการหยุดเวลา เพื่อซึมซับความสุขเล็ก ๆ ในแต่ละวัน ธุรกิจอาหารและการบริการ—หรือที่เรียกว่า HoReCa—จึงไม่ใช่แค่กลุ่มธุรกิจที่อยู่เบื้องหลังความอร่อย แต่คือผู้ออกแบบประสบการณ์ที่สร้างคุณค่าให้กับชีวิตผู้คน และแม้วันนี้เราจะอยู่ในช่วงเวลาแห่งความเปลี่ยนแปลง HoReCa คืออะไร? คำว่า HoReCa เป็นคำย่อจาก 3 ประเภทธุรกิจหลัก ได้แก่ Ho: Hotel (โรงแรม) Re: Restaurant (ร้านอาหาร) Ca: Catering หรือ Café (บริการจัดเลี้ยง หรือร้านกาแฟ) “แม้ชื่อจะดูเรียบง่าย แต่ธุรกิจเหล่านี้มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน — พวกเขาไม่ได้แค่ “ขายของ” แต่ขาย “ประสบการณ์” ผ่านการบริการที่ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ของลูกค้าโดยตรง (B2C) ตั้งแต่การพักผ่อน ไปจนถึงการกินดื่มในทุกช่วงเวลาของชีวิต”   —ทั้งเศรษฐกิจที่ผันผวน ราคาที่ไม่แน่นอน และพฤติกรรมผู้บริโภคที่หมุนเร็วกว่าเดิม—แต่ทั้งหมดนี้ไม่ได้หมายถึง “วิกฤต”…

หลังครัวที่ดี เริ่มจากแหล่งของที่ใช่: ทำไม ‘สด ครบ คุ้ม’ ถึงกลายเป็นสูตรลับของร้านอาหารมือโปร

Blogs

  หลังครัวที่ดี เริ่มจากแหล่งของที่ใช่: ทำไม ‘สด ครบ คุ้ม’ ถึงกลายเป็นสูตรลับของร้านอาหารมือโปร     ทุกเช้าในร้านอาหาร มีหลายเรื่องให้คิด: วันนี้ลูกค้าจะเยอะไหม? วัตถุดิบที่สั่งมาจะสดหรือเปล่า? ของที่ต้องใช้ครบไหม? ยอดขายจะคุ้มทุนแค่ไหน? ในสายตาของคนทั่วไป การเปิดร้านอาจดูเหมือนแค่ขายอาหาร แต่สำหรับผู้ประกอบการแล้ว นี่คือการบริหารจัดการทั้งคุณภาพ เวลา และต้นทุน — พร้อม ๆ กันทุกวัน และไม่น่าเชื่อว่า หลายคนสรุปสิ่งที่ตัวเองต้องการจากแหล่งซื้อของที่ไว้ใจได้ ไว้ในคำง่าย ๆ เพียงสามคำคือ “สด ครบ คุ้ม” มาฟังเสียงจากผู้ประกอบการที่รู้ดีว่าทำไม 3 คำนี้ถึงสำคัญ     1. สด – เพราะทุกจานที่ออกจากครัว เริ่มต้นจากวัตถุดิบที่เชื่อถือได้ “อาหารที่อร่อยจริง เริ่มจากของที่สด ไม่ต้องพึ่งผงปรุงเลย” — เชฟร้านอาหารไทยดั้งเดิม วัตถุดิบที่ดีคือจุดเริ่มต้นของทุกเมนู ไม่มีใครอยากเสิร์ฟอาหารที่ตัวเองไม่มั่นใจในคุณภาพ ความสดจึงไม่ใช่แค่เรื่องรสชาติ แต่มันคือความเชื่อมั่นที่ส่งต่อถึงลูกค้า ผู้ประกอบการจำนวนมากจึงให้ความสำคัญกับ: การเห็นของจริงก่อนซื้อ…

ต้องรู้! 3 เมนู Signature ของ GOfé ที่จะทำให้ลืมไม่ลง

Blogs

  ต้องรู้! 3 เมนู Signature ของ GOfé ที่จะทำให้ลืมไม่ลง     บนโลกนี้มีร้านอาหารมากมาย แต่ไม่ใช่ทุกที่ที่จะมี “เมนู Signature” เพราะเมนู Signature ไม่ใช่แค่อะไรก็ได้ที่ขายดี หรือมีคนสั่งเยอะ แต่คือเมนูที่ ร้านภาคภูมิใจเมนูที่มีเอกลักษณ์ รสชาติที่ไม่มีใครเหมือน และต้องสร้างสรรค์ด้วยใจ Signature คือสิ่งที่ลูกค้าจำร้านได้จาก “รสชาติเดียว” คำเดียว… ที่ทำให้รู้เลยว่า “อันนี้แหละ ที่ต้องกลับมากินอีก” และใช่ครับ — GOfé มุมของว่าง อาหารพร้อมทาน จาก GO WHOLESALE ก็มี “Signature” เป็นของตัวเอง ไม่ใช่แค่ของพร้อมกินที่อร่อย แต่คือของที่กินแล้วต้อง “จำได้” และอยากกลับมาอีก! GOfé Signature = รสความอร่อยเฉพาะ ที่ต้องมาลองให้ได้สักครั้ง…. ที่ GO WHOLESALE เราไม่ได้มีแค่สินค้าวัตถุดิบอาหารและของใช้ แต่เรามีมุมของว่าง อาหารพร้อมทาน…

อะไรคืออาวุธลับของมือโปร จัดเลี้ยงเป๊ะทุกจาน

Blogs

  อะไรคืออาวุธลับของมือโปร จัดเลี้ยงเป๊ะทุกจาน   เคยไหม? งานจัดเลี้ยงใกล้เริ่มแล้ว แต่ลูกค้าโทรมาย้ำเพิ่มแขกอีก 60 ที่นั่งแบบกะทันหัน! ในโลกของธุรกิจจัดเลี้ยง ความเปลี่ยนแปลงแบบ last-minute คือเรื่องปกติ และนั่นคือเหตุผลที่ “อาหารแช่แข็ง” กลายเป็นผู้ช่วยเบื้องหลังที่มือโปรตัวจริงต้องมีติดครัว ไม่ใช่แค่ของสำรอง แต่คือวัตถุดิบคุณภาพที่ช่วยให้เตรียมง่าย เสิร์ฟไว รสชาติเป๊ะเหมือนเชฟทำสด แถมหลากหลายทั้งอาหารไทย จีน หรือเมนูฟิวชันสุดสร้างสรรค์ หมดห่วงเรื่องของขาดหรือทำไม่ทัน เพราะแค่เปิดตู้แช่ มาดูว่าทำไม อาหารแช่แข็งถึงเป็นฮีโร่ของธุรกิจจัดเลี้ยง     1.ความสะดวกในการจัดเตรียม อาหารแช่แข็งช่วยลดขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบในครัว ไม่ต้องเสียเวลาปอก หั่น หรือเตรียมล่วงหน้า เพียงนำออกจากตู้แช่ ละลายหรืออุ่นให้พร้อม ก็สามารถนำไปปรุงต่อได้ทันที เหมาะกับงานจัดเลี้ยงที่ต้องการความรวดเร็ว รองรับแขกจำนวนมาก และช่วยให้ทีมครัวทำงานคล่องตัว ลดความวุ่นวายช่วงเร่งด่วน     2. ควบคุมคุณภาพได้อย่างสม่ำเสมอ อาหารแช่แข็งมีจุดเด่นที่คุณภาพคงที่ทุกครั้งที่เสิร์ฟ เพราะผ่านการพัฒนาสูตรจากเชฟมืออาชีพ และผลิตด้วยกระบวนการมาตรฐานสูง จึงได้รสชาติ สี และเนื้อสัมผัสที่เสมอกัน ไม่ว่าจะต้องปรุงกี่รอบต่อวัน ช่วยลดความเสี่ยงจากการปรุงสดที่อาจผิดพลาดเรื่องรสชาติหรือความสุก    …