ครัวซองต์ เมนูขนมฝรั่งเศส No.1 ที่ใคร กินคำเดียวก็หยุดไม่ได้
ถ้าคุณเคยเดินตามถนนในประเทศฝรั่งเศสแล้วได้กลิ่นหอมกรุ่นลอยมาแต่ไกล คิดว่ามันคืออะไร? ใช่แล้ว! นั่นคือกลิ่นของร้านเบเกอรี Homemade ที่เต็มไปด้วยความอร่อย หนึ่งใอเทมขายดี หนีไม่พ้นครัวซองต์ ขนมยอดฮิตที่ใครๆ ก็ต้องลองในฝรั่งเศส! ไม่ว่าจะร้านไหนก็อร่อยจนต้องร้องว้าว!
และถ้าคุณยังไม่เคยรู้จักเบื้องหลังของครัวซองต์ที่ทั้งกรอบและหอมหวานนี้ GO Talk จะพาคุณไปเจาะลึกความลับในทุกขั้นตอนของการทำครัวซองต์ จนกลายเป็นขนมยอดนิยมที่ทุกคนหลงรัก!
🥐 1. ครัวซองต์ไม่ได้เกิดในฝรั่งเศส!
ขนมที่ดูเหมือนจะเป็นสัญลักษณ์ของฝรั่งเศสนี้ จริงๆ แล้วมีต้นกำเนิดมาจากออสเตรีย! การสร้างสรรค์ขนม “คิฟเฟล” (Kipferl) เป็นแรงบันดาลใจให้กับการพัฒนาครัวซองต์ในฝรั่งเศสจนกลายมาเป็นขนมที่เราเห็นในทุกวันนี้ ขนมนี้มีความหมายเชิงสัญลักษณ์เกี่ยวกับการเฉลิมฉลองชัยชนะในการต่อสู้ของออสเตรีย ซึ่งมีสัญลักษณ์พระจันทร์เสี้ยว
🥐 2. ความพิเศษอยู่ที่ความพิถีพิถันที่เสมือนงานฝีมือ
เคล็ดลับของครัวซองต์ที่ดีอยู่ที่ชั้นแป้งที่สลับกันเป็นหลายชั้น! ครัวซองต์ที่สมบูรณ์แบบจะต้องมีชั้นแป้งอย่างน้อย 27 ถึง 55 ชั้น โดยเทคนิคการพับแป้งและเนยซ้ำๆ ทำให้เมื่ออบเสร็จแล้วเกิดโพรงอากาศภายในครัวซองต์เป็นสัญลักษณ์ของเทคนิคการทำแป้งที่ซับซ้อนกันอย่างละเอียด และพิถีพิถัน ซึ่งช่วยให้ครัวซองต์กรอบนอกนุ่มในและมีรสชาติที่เบาและฟู การที่ครัวซองต์มีโพรงอย่างสมบูรณ์ ไม่เพียงแต่แสดงถึงความละเอียดของงานฝีมือเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญญาณว่าแป้งได้รับการพับอย่างถูกต้องและเนยไม่ได้หลุดออกไประหว่างการอบ ทำให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด!
🥐 3. เนยเป็นตัวชูโรง!
ความกรอบและหอมของครัวซองต์ไม่ได้มาจากแค่แป้ง แต่เนยเป็นส่วนสำคัญที่ทำให้รสชาติและกลิ่นหอมจนคุณต้องหลงรัก! ครัวซองต์แท้ๆ มักจะมีเนยเป็นส่วนผสมมากกว่า 50% ของน้ำหนักแป้ง โดยเนยที่เลือกใช้คือ “เนยจืด” เพื่อให้รสชาติของเนยสามารถโดดเด่นและผสมผสานได้ดีในขนมอบ เนยที่ใช้ในการทำครัวซองต์ควรจะมีคุณภาพสูง โดยเฉพาะเนยที่มีปริมาณไขมันสูง ประมาณ 82% ขึ้นไป
🥐 4. การอบต้องมีความแม่นยำสูง!
การอบครัวซองต์คือศิลปะ! การอบครัวซองต์เป็นขั้นตอนที่ต้องใช้ความพิถีพิถันในการควบคุมหลายปัจจัย โดยเฉพาะอุณหภูมิที่ต้องแม่นยำ เพราะหากอุณหภูมิสูงเกินไปเนยอาจละลายและเสียรูปทรง ขณะที่อุณหภูมิที่ต่ำเกินไปจะทำให้ครัวซองต์ไม่ฟูและกรอบ การทำให้เกิดโพรงอากาศภายในชั้นแป้งก็เป็นส่วนสำคัญเพื่อให้ได้ความกรอบและเนื้อสัมผัสที่ฟูจากเทคนิค “Laminated Dough” การอบครัวซองต์จึงต้องการทั้งความชำนาญและความละเอียดเพื่อให้ได้ครัวซองต์ที่สมบูรณ์แบบ!
🥐 5. ครัวซองต์อร่อยแบบไม่จำเจ มีหลากหลายรสชาติให้เลือก!
ครัวซองต์ไม่ใช่แค่ขนมอบเนยธรรมดา! ยังสามารถเติมไส้ได้หลากหลายทั้งหวานและคาว เช่น ช็อกโกแลต, อัลมอนด์, ผลไม้, แฮมชีส ก็สามารถตอบโจทย์ทุกความชอบได้ ที่ GO WHOLESALE เราภูมิใจในครัวซองต์พรีเมียมที่ใช้เนยนำเข้าจากนิวซีแลนด์และเบลเยียม พร้อมกระบวนการผลิตที่พิถีพิถัน ตั้งแต่การหมัก, พรูฟ และการอบด้วยอุปกรณ์มาตรฐาน ช่วยให้ได้รสชาติกลิ่นหอมและสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ ราคายังจับต้องได้ ทำกำไรได้ง่าย นอกจากนี้ ยังมีหลากหลายรสชาติให้เลือก เช่น รสชาติดั่งเดิม, อัลมอนด์, แมคคาเดเมีย, แฮมชีส ทุกขั้นตอนมาจากการผสมผสานระหว่างศิลปะและวิทยาศาสตร์!
